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叫化鸡
jiào huà jī
ㄐㄧㄠˋ ㄏㄨㄚˋ ㄐㄧ
「叫化鸡」是什么意思？
更新 2026-07-18 23:44:27
- 拼音字母jiao hua ji
- 首字母jhj
- 注音符号ㄐㄧㄠ ㄏㄨㄚ ㄐㄧ
扩展释义
叫化鸡又称常熟叫化鸡，是江苏常熟地区传统名菜，属于江浙菜系。主要材料有鸡等，炸烧味。入口酥烂肥嫩，风味独特。相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。
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