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猪肉臊子面
zhū ròu sāo zi miàn
ㄓㄨ ㄖㄡˋ ㄙㄠ ㄗ˙ ㄇㄧㄢˋ
「猪肉臊子面」是什么意思？
更新 2026-07-20 00:58:20
- 拼音字母zhu rou sao zi mian
- 首字母zrszm
- 注音符号ㄓㄨ ㄖㄡ ㄙㄠ ㄗ ㄇㄧㄢ
扩展释义
臊子面，因内有臊子而得名。臊子，是用猪肉或羊肉爁制成的纯肉食品。其具体做法是：将猪肉或羊肉切成小丁，下人锅内，锅下架旺火烧，上面用锅铲不时翻动，让肉丁均匀受热出油，靠渗出的猪油将肉丁煮熟，再加入盐、姜、大香、花椒等调料粉末，搅拌均匀，使其人味。因臊子需要长时间存放，盐和大香粉要多放一些。如爁羊肉臊子，就不能放大香了，要多放一些姜粉。待臊子即将出锅时，再放入红辣椒面，使臊子油面红艳，让人望而生谗。
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