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生烧筋尾舌
shēng shāo jīn wěi shé
ㄕㄥ ㄕㄠ ㄐㄧㄣ ㄨㄟˇ ㄕㄜˊ
「生烧筋尾舌」是什么意思？
更新 2026-07-18 04:45:55
- 拼音字母sheng shao jin wei she
- 首字母ssjws
- 注音符号ㄕㄥ ㄕㄠ ㄐㄧㄣ ㄨㄟ ㄕㄜ
扩展释义
生烧筋尾舌是四川省的传统名菜，属于川菜系。生烧筋尾舌，猪舌、猪尾、猪蹄筋为主料，色泽金黄，软糯鲜美，味浓可口。制作方法一般是：猪尾刮洗净，切成长约3厘米的段，猪舌入沸水锅中煮10分钟。捞出冲凉，刮去舌上粗皮，改成长约5厘米。宽2厘米、厚约0.5厘米的片。蹄筋洗净，切成长约5厘米的段。姜拍松，葱挽结。炒锅置旺火上，下猪化油烧热，放入舌、尾、蹄筋、姜、葱稍炒，待水气稍干，加料酒、冰糖、酱油、盐、好汤烧沸，撇去浮沫，倒入罐内用微火煨火巴。菜心氽熟，垫于盘底（或镶于盘边），拣去罐内葱、姜，舀起装于盘中即成。
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