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鱼香碎滑肉
yú xiāng suì huá ròu
ㄩˊ ㄒㄧㄤ ㄙㄨㄟˋ ㄏㄨㄚˊ ㄖㄡˋ
「鱼香碎滑肉」是什么意思？
更新 2026-07-13 16:30:18
- 拼音字母yu xiang sui hua rou
- 首字母yxshr
- 注音符号ㄩ ㄒㄧㄤ ㄙㄨㄟ ㄏㄨㄚ ㄖㄡ
扩展释义
鱼香碎滑肉是四川省的经典名菜，属于川菜系。色润红亮，质鲜滑嫩，鱼香味浓。猪肉切成指甲大小的薄片，加盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀码味。木耳、兰笋洗净切小片，并入开水中末透沥干。泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切细，葱切花。用盐、酱油、料酒、味精，白糖、醋。水豆粉、汤合并入碗配成芡汁。锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下木耳、兰笋、葱花炒匀，烹入芡汁，推匀起锅，装盘即成。
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