凉菜

「凉菜」是什么意思？

更新 2026-07-12 23:59:13

• 拼音字母liang cai
• 首字母lc
• 注音符号ㄌㄧㄤ ㄘㄞ

基本含义

凉着吃的菜。

扩展释义

凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。

详细解释

拆字组词

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