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凝乳活性
níng rǔ huó xìng
ㄋㄧㄥˊ ㄖㄨˇ ㄏㄨㄛˊ ㄒㄧㄥˋ
「凝乳活性」是什么意思？
更新 2026-07-17 12:36:29
- 拼音字母ning ru huo xing
- 首字母nrhx
- 注音符号ㄋㄧㄥ ㄖㄨ ㄏㄨㄛ ㄒㄧㄥ
扩展释义
凝乳活性研究结果表明，羔羊皱胃酶最适凝乳温度为45℃；35℃以上热处理对酶凝乳活性有不同程度的损失，60℃热处理10min活性完全丧失；PH值为5－8时凝乳活性随乳PH值的降低而增强，酶在PH2．5－7．5之间处理20h凝乳活性稳定；Ca^2+具有明显的促凝作用；底物浓度对酶活性的影响符合米氏规律。
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