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发酵醋
fā jiào cù
ㄈㄚ ㄐㄧㄠˋ ㄘㄨˋ
「发酵醋」是什么意思？
更新 2026-07-18 23:07:39
- 拼音字母fa jiao cu
- 首字母fjc
- 注音符号ㄈㄚ ㄐㄧㄠ ㄘㄨ
扩展释义
发酵醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米、高粱、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成，主要含乙酸2%～9%（质量分数）的水溶液，酿造醋除含乙酸外，还含有多种氨基酸以及其他很多微量物质。。制醋原料：玉米、高粱、小米、大米、糟类等含淀粉类杂粮、醋用发酵剂、食盐、糖色、谷糠、花椒、小茴香等。制酷配料比例：粮食100公斤、醋用发酵剂20公斤、食盐25公斤，糖色10公斤，谷糠80公斤，花椒、小茴香各0.5公斤，大茴香、肉桂、丁香、陈皮、良姜、胡椒各0.05公斤。
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