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襄樊凉面
xiāng fán liáng miàn
ㄒㄧㄤ ㄈㄢˊ ㄌㄧㄤˊ ㄇㄧㄢˋ
「襄樊凉面」是什么意思？
更新 2026-07-17 15:35:09
- 拼音字母xiang fan liang mian
- 首字母xflm
- 注音符号ㄒㄧㄤ ㄈㄢ ㄌㄧㄤ ㄇㄧㄢ
扩展释义
襄樊凉面是湖北襄樊地区的传统面食，据传，唐代民间即食凉面。杜甫有诗曰：“新面来近市……经齿冷于雪，君王纳凉晚，此味亦时须。”凉面的吃法， 《清稗类钞》中记载：“率为白水所煮，将进面时，即有生疏数小蝶，陈于几，曰面马。意为前马之导也，而和以调料而加于面。”所谓“面马”，也叫“菜马”。有麻汁、食醋、蒜泥、黄瓜丝、胡罗卜菜末、香椿菜末、盐水等。将煮好的面条用冷水淘凉后，盛于碗中，浇上菜马拌匀即成。可根据各人的口味自浇自拌，十分方便。因为襄阳人喜欢吃生蒜，故蒜泥必不可少，再加以食醋，不仅取其味，又可消毒杀菌，实为受大众欢迎的夏令佳食。
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