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甫里蹄
fǔ lǐ tí
ㄈㄨˇ ㄌㄧˇ ㄊㄧˊ
「甫里蹄」是什么意思？
更新 2026-07-13 00:09:23
- 拼音字母fu li ti
- 首字母flt
- 注音符号ㄈㄨ ㄌㄧ ㄊㄧ
扩展释义
甪直得名于唐代著名诗人陆龟蒙，号“甫里先生”的他在设宴客桌上就经常摆这道菜，而“甫里蹄”之名由此得来。 在人们看来，内秀的江南小镇的菜式口味应该是清新淡雅的，而这道菜却恰恰相反，它融合了北方大口吃肉的感觉，又加入了苏式菜肴甜、鲜的风格，口味厚重，能体现江南风格的可能是它比较倾向于取不到3斤的猪前蹄，前蹄肉质好，骨头细，佐料的话重点突出江浙一带上好的黄酒，而糖则是用红糖，减少腻的感觉，因为事先腌制过，入口格外的酥糯，咽下去却仍回味无穷、口齿留香。 甫里蹄作为甪直当地居民逢年过节设宴喜订庆的必备品，即有食“全蹄”体现了团圆喜庆之意，又展现了甪直大气豪放的另一面。1
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