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老北京奶酪
lǎo běi jīng nǎi lào
ㄌㄠˇ ㄅㄟˇ ㄐㄧㄥ ㄋㄞˇ ㄌㄠˋ
「老北京奶酪」是什么意思？
更新 2026-07-18 14:53:05
- 拼音字母lao bei jing nai lao
- 首字母lbjnl
- 注音符号ㄌㄠ ㄅㄟ ㄐㄧㄥ ㄋㄞ ㄌㄠ
扩展释义
奶酪原为北方少数民族首创，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品，乳白香滑富于营养，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宫廷，曾是皇家御膳之珍品。它的原始做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗里，然后放进大松木桶里精心烤制，最后还要使用窖冰降温冷藏。由于其工艺秘方从不外传，因此当时，即便是官宦巨富也难得一尝，那时的酪，是一种身份的象征。它不同于西方奶酪，它从蒙古传入清朝宫廷，并在宫廷得到提升，最后流传落户于北京民间的老北京传统小吃，如今我们可以很方便的在家制作这道曾经的宫廷甜品。
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