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裙带菜梗
qún dài cài gěng
ㄑㄩㄣˊ ㄉㄞˋ ㄘㄞˋ ㄍㄥˇ
「裙带菜梗」是什么意思？
更新 2026-07-19 12:03:14
- 拼音字母qun dai cai geng
- 首字母qdcg
- 注音符号ㄑㄩㄣ ㄉㄞ ㄘㄞ ㄍㄥ
扩展释义
裙带菜梗因含水量大，组织较硬，味道不佳，色泽浓褐，并极易腐烂，所以大都废弃。在采收时将裙带菜梗切下，用盐水（或海水）洗净并切成适当的长度，浸入10%的盐水中，以抑制发酵作用（少量加工的场合可省略），然后用每100公升的水加入碳酸钠140克、消石灰700克所配制的溶液，在70℃下浸烫数分钟后用水冷却，这样即可使裙带菜梗由浓褐色变为鲜绿色，抑制发酵作用。将浸烫后冷却的裙带菜梗拌入重量30%的食盐，即可保存一定的时间，并保持其鲜绿的色泽和硬度。
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