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鱼汤面
yú tāng miàn
ㄩˊ ㄊㄤ ㄇㄧㄢˋ
「鱼汤面」是什么意思？
更新 2026-07-18 14:01:39
- 拼音字母yu tang mian
- 首字母ytm
- 注音符号ㄩ ㄊㄤ ㄇㄧㄢ
扩展释义
鱼汤面，为江苏东台地区传统名点，属淮扬菜系，源于清乾隆三十三年（公元1768年），已有近200年历史，相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。1915年，在巴拿马国际博览会上获奖。鱼汤面的制作很特殊，先要剖鱼清洗，不留残血。用猪油下锅沸至八成，陆续放鱼入锅炸爆，起酥捞起，不能烧焦。将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头，用河水熬出稠汤，葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入虾籽少许，即可作面汤。面条用上白刀切面。所以，鱼汤面色香味俱全。
拆字组词
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