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金钱茄饼
jīn qián jiā bǐng
ㄐㄧㄣ ㄑㄧㄢˊ ㄐㄧㄚ ㄅㄧㄥˇ
「金钱茄饼」是什么意思？
更新 2026-07-18 11:38:54
- 拼音字母jin qian jia bing
- 首字母jqjb
- 注音符号ㄐㄧㄣ ㄑㄧㄢ ㄐㄧㄚ ㄅㄧㄥ
扩展释义
主料圆茄子400克、豆沙馅100克、绿叶菜100克、菜油（或花生油）500克（约耗150克）、鲜汤100克、鸡蛋1个，面粉15克、淀粉50克、葱花、蒜茸各5克、精盐适量。做法1、将茄子洗净，去皮，修切成2.5厘米大、0.3厘米厚的夹刀片（共18片）把豆沙馅酿进茄夹内，待用。 2、锅置旺火上，下油烧至五成热，把茄夹挂上鸡蛋糊放入油锅内炸定型捞出控油。 3、把茄夹上抹上糊，再把绿叶修成金钱状放在茄夹的糊上，上笼蒸熟取下，放入盘内。 4、炒锅上火，放油约50克烧热，放入葱、蒜煸香，加鲜汤、精盐、味精、勾薄芡，淋明油浇淋在茄饼上即成。特点色泽美观，口味软嫩，味道香甜，夏日佐酒下饭均宜。
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