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醉菊鱼片
zuì jú yú piàn
ㄗㄨㄟˋ ㄐㄩˊ ㄩˊ ㄆㄧㄢˋ
「醉菊鱼片」是什么意思？
更新 2026-07-18 10:30:14
- 拼音字母zui ju yu pian
- 首字母zjyp
- 注音符号ㄗㄨㄟ ㄐㄩ ㄩ ㄆㄧㄢ
扩展释义
醉菊鱼片是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。片鲜滑，糟酒味浓郁，并伴有淡淡菊花清香，咸鲜口味，口感清爽。将鱼洗净切片，用水淀粉、鸡蛋清及盐腌制五分钟。锅内放油烧至四成热时，倒入鱼片，滑熟起锅，注意油温不要太高，否则鱼肉易烂。在锅内倒入高汤、糟酒，用盐、糖等调料调好味后，再倒入鱼片，待汤沸腾后可用勺打去汤面上的沫，保证汤色清纯。用水淀粉勾芡，上锅前撒一些鲜菊花瓣。
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