镇江肴肉

「镇江肴肉」是什么意思？

更新 2026-07-11 04:32:35

• 拼音字母zhen jiang yao rou
• 首字母zjyr
• 注音符号ㄓㄣ ㄐㄧㄤ ㄧㄠ ㄖㄡ

扩展释义

镇江肴肉又名水晶肴肉、水晶肴蹄，是江苏镇江地区传统名菜。传说，古时镇江酒海街酒店的小二，误把硝当盐腌猪蹄膀，烧煮后，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁，食味醇厚。后来，人们嫌“硝肉”一名不雅，改为“水晶肴肉”，流传至今，成为镇江的传统名产。

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