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蘑菇泡菜
mó gū pào cài
ㄇㄛˊ ㄍㄨ ㄆㄠˋ ㄘㄞˋ
「蘑菇泡菜」是什么意思?
更新 2026-07-18 18:44:21
- 拼音字母mo gu pao cai
- 首字母mgpc
- 注音符号ㄇㄛ ㄍㄨ ㄆㄠ ㄘㄞ
扩展释义
配料鲜菇20kg,卷心菜、芹菜、莴苣、胡萝卜、青椒各4kg,生姜、白酒、花椒各0.5kg,白糖适量。原料预处理将蘑菇、蔬菜用清水洗净沥干,芹菜去叶后切成2~3cm长的小段,其它菜切成5~6cm长的条。制作方法泡菜水:泡菜水以盐水为好(可保脆)。每10kg水加盐800g,煮沸后离火冷却待用。为了加快泡制速度,可在新配制的泡菜水中加入少量的品质良好的陈泡菜水。 泡制:将蘑菇及切好的蔬菜和花椒、白酒、生姜、白糖等拌匀,投入洗净的泡菜坛内,倒入泡菜水,加盖后在坛顶水槽内加满清水封口。密封后经自然发酵10~15天,即可取出食用。食用时可凉拌,也可加佐料烹炒。
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