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米糠饼饴糖
mǐ kāng bǐng yí táng
ㄇㄧˇ ㄎㄤ ㄅㄧㄥˇ ㄧˊ ㄊㄤˊ
「米糠饼饴糖」是什么意思？
更新 2026-07-18 21:00:53
- 拼音字母mi kang bing yi tang
- 首字母mkbyt
- 注音符号ㄇㄧ ㄎㄤ ㄅㄧㄥ ㄧ ㄊㄤ
扩展释义
原料配方米糠饼100千克 大麦8千克制作方法1.粉碎、润料：将米糠饼粉碎，用11眼/厘米的筛子过筛。喷入占糠饼粉重量16～18%的水，使其润湿至用手捏即成团，但不结粑为度。 2.蒸糠：将润好的米糠饼粉装入甑内，先敞甑蒸40分钟，即熄火起甑。蒸时要大火猛烧，以利糖化，提高出糖率。 3.糖化：将蒸好的米糠饼粉摊晾至75℃左右，下麦芽将（每100千克米糠饼粉用大麦8千克发芽，把约2.3千克的大麦芽磨成浆）。拌匀，待温度下降到55℃时，下缸糖化。糖化温度应保持50～55℃，时间为4～5小时。 4.掺水、放浆：糖化后，加入2倍的温水（水温与糖化温度相同），糖糟会起泡上浮。待上浮的糖糟发干时，加入150%...
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