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酸辣味泡苦瓜
suān là wèi pào kǔ guā
ㄙㄨㄢ ㄌㄚˋ ㄨㄟˋ ㄆㄠˋ ㄎㄨˇ ㄍㄨㄚ
「酸辣味泡苦瓜」是什么意思？
更新 2026-07-17 16:38:37
- 拼音字母suan la wei pao ku gua
- 首字母slwpkg
- 注音符号ㄙㄨㄢ ㄌㄚ ㄨㄟ ㄆㄠ ㄎㄨ ㄍㄨㄚ
扩展释义
美食原料白苦瓜1000克，20%食盐溶液3000克，香料盐水2000克，野山椒水1000克，白酒20克，醪糟汁20克，白糖50克，香料包1个。美食做法①将伸直、无病虫、无损伤的苦瓜，切成均匀两半，去子、去瓤，洗净，沥干水分，浸泡在食盐溶液中2个小时。 ②将苦瓜、香料包装入坛内，用竹片卡紧，倒入盐水及其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡1.5小时即成。泡制诀窍①苦瓜肉质硬健，盐渍时盐度稍高。 ②香料包的香料为：白菌15克，干辣椒10克，八角5克，排草5克，灵草5克。 ③盐水盐度是7度，pH值3.5～4。
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