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鸡茸干贝
jī rōng gàn bèi
ㄐㄧ ㄖㄨㄥ ㄍㄢˋ ㄅㄟˋ
「鸡茸干贝」是什么意思？
更新 2026-07-19 17:56:53
- 拼音字母ji rong gan bei
- 首字母jrgb
- 注音符号ㄐㄧ ㄖㄨㄥ ㄍㄢ ㄅㄟ
扩展释义
鸡茸干贝是江苏省传统的特色名菜，属于苏菜系。此菜选料精细，制作考究，鸡脯选最嫩的部分鸡芽子制成茸。注意不要把茸泥调的太稀或大厚，稀了不好炸制，浓厚了茸料挂不匀。第二次复炸时要不断地翻转，以免炸出双色，影响美观。干贝是珍贵的海味，富含蛋白质、磷、钙等，此菜干贝与鸡茸合在一起，炸制食之既有海鲜又有禽香，是一道精料细做的高档炸菜。色泽杏黄，口味咸鲜香美，质感外酥松内柔嫩，是江苏风味菜肴中茸料菜类最有名的一品，上菜时可带椒盐或番茄沙司。
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