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泉州菜
quán zhōu cài
ㄑㄩㄢˊ ㄓㄡ ㄘㄞˋ
「泉州菜」是什么意思？
更新 2026-07-18 10:17:46
- 拼音字母quan zhou cai
- 首字母qzc
- 注音符号ㄑㄩㄢ ㄓㄡ ㄘㄞ
扩展释义
两晋南北朝期间，北方汉人成批入闽避难，衣冠南渡，带来了北方的饮食文化。唐宋以来，京、广、苏、杭及海外等地烹饪技术也相随传入，结合本土文化和风土人情，逐步发展形成了闽南菜体系。改革开放以来，泉州不断通过引入输出烹饪技术，逐渐朝着精细、清淡、典雅的品格演变，形成了新的泉州菜系。泉州菜系，刀工严谨，入趣菜中；汤菜居多，滋味清鲜；调味奇异，甘美芳香；烹调细腻，丰富多彩。这些特征在烹调技艺、汤品熬制上体现得淋漓尽致。
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