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北京辣菜
běi jīng là cài
ㄅㄟˇ ㄐㄧㄥ ㄌㄚˋ ㄘㄞˋ
「北京辣菜」是什么意思？
更新 2026-07-17 20:25:51
- 拼音字母bei jing la cai
- 首字母bjlc
- 注音符号ㄅㄟ ㄐㄧㄥ ㄌㄚ ㄘㄞ
扩展释义
北京辣菜是一道美味可口的传统名菜，属于京菜，是将白萝卜擦成细丝，芥菜头切成薄片后放入坛中密封发酵。一周后即可食用，用时可加入酱油、盐、糖、醋等调味。北京辣菜，是老北京一到冬天家家户户都吃的一道小菜。特别是到了春节期间，家家都吃饺子、炖肉，吃的不免油腻。这时候，吃上几口从外面泡菜坛子里刚捞出来的辣菜，那种清凉爽口、蹿鼻的劲头，真是既解油又通气开窍。北京辣菜的辣不是辣椒的那种辣，而是一种像芥末一样的蹿鼻的辣味。而它的神奇之处，就在于制作辣菜的两种原材料本身并不具有这样的辣味。
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