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碧绿豆腐盏
bì lǜ dòu fǔ zhǎn
ㄅㄧˋ ㄌㄩˋ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ ㄓㄢˇ
「碧绿豆腐盏」是什么意思？
更新 2026-07-17 15:47:12
- 拼音字母bi lv dou fu zhan
- 首字母bldfz
- 注音符号ㄅㄧ ㄌㄩ ㄉㄡ ㄈㄨ ㄓㄢ
扩展释义
碧绿豆腐盏是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。其特点是营养丰富，味道清纯，外香内嫩。把水豆腐用白布沥去水分，放在砧板上压烂。把鲜虾仁、冬菇、方鱼、肥肉、冬笋均切成细粒状，同豆腐一起放进汤盆里拌匀。将小碟抹过油，把拌好的料放进碟里抹平，每碟放上香菜叶一片，放进蒸笼炊6分钟取出晾干，烧热炒鼎，放进油加热至六成热时，将豆腐盏下鼎炸至金黄色待用。将鼎洗干净，放入少量上汤，将炸好的豆腐盏放上汤中，至松软，并放入红椒末盛于餐盘中。把菜芯放在猛火炒鼎中，加入味精、精盐，炒熟取出放在盘边，用笋花点缀即成。
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