锅盖面

「锅盖面」是什么意思？

更新 2026-07-19 06:44:00

• 拼音字母guo gai mian
• 首字母ggm
• 注音符号ㄍㄨㄛ ㄍㄞ ㄇㄧㄢ

扩展释义

锅盖面也称镇江小刀面，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食，属于苏菜系；成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。

拆字组词

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