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食用碱
shí yòng jiǎn
ㄕˊ ㄩㄥˋ ㄐㄧㄢˇ
「食用碱」是什么意思？
更新 2026-07-10 15:32:56
- 拼音字母shi yong jian
- 首字母syj
- 注音符号ㄕ ㄩㄥ ㄐㄧㄢ
扩展释义
食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。常用名：通常口头称的 碱
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