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火腿甲鱼
huǒ tuǐ jiǎ yú
ㄏㄨㄛˇ ㄊㄨㄟˇ ㄐㄧㄚˇ ㄩˊ
「火腿甲鱼」是什么意思？
更新 2026-07-17 16:42:25
- 拼音字母huo tui jia yu
- 首字母htjy
- 注音符号ㄏㄨㄛ ㄊㄨㄟ ㄐㄧㄚ ㄩ
扩展释义
特点：甲鱼完整，肉质肥嫩，香酥软糯，原汤原汁，滋阴凉血，补肾壮阳。用料：金字火腿中方肉、甲鱼、火腿皮、猪五花肉、鲜笋、水发香菇、小菜心、葱结、姜片、料酒、精盐味精做法：1.活宰甲鱼，腹面开一个十字刀口，除去内脏，洗净，入清水锅中煮沸。 2.捞出冲凉，剥去黑衣，趾尖，漂净。五花肉、鲜笋、香菇均切成丁，加盐、酒少许拌匀，纳入甲鱼腹中。 3.盛入汤盆，淋上酒，撒上盐，放上姜片和葱结，覆盖上浸涨的火腿皮。 4.上笼蒸至酥熟，取出后揭去火腿皮，除去葱结和姜片，撒上味精，排铺上火腿片，放入小菜心，再回笼蒸一会，出笼，淋上熟油即成。
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