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腌制品
yān zhì pǐn
ㄧㄢ ㄓˋ ㄆㄧㄣˇ
「腌制品」是什么意思？
更新 2026-07-19 00:13:14
- 拼音字母yan zhi pin
- 首字母yzp
- 注音符号ㄧㄢ ㄓ ㄆㄧㄣ
扩展释义
腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋等。蔬菜腌制品又可分为三类：腌菜（干态、半干态和湿态的盐腌制品），酱菜（加用甜酱或咸酱的盐腌制品）。糟制品（腌制时还家用了米酒和米糟）。腌肉包括鱼、肉类腌制品，常见有咸猪肉、咸牛肉、咸鱼、风肉、腊肉、板鸭等。腌禽蛋即用盐水浸泡或含盐泥土粘制，并添加石灰、纯碱等辅料的方法制得的产品，主要有咸鸡蛋、咸鸭蛋、咸鹅蛋和皮蛋等。
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