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镜箱豆腐
jìng xiāng dòu fǔ
ㄐㄧㄥˋ ㄒㄧㄤ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ
「镜箱豆腐」是什么意思？
更新 2026-07-18 14:57:50
- 拼音字母jing xiang dou fu
- 首字母jxdf
- 注音符号ㄐㄧㄥ ㄒㄧㄤ ㄉㄡ ㄈㄨ
扩展释义
镜箱豆腐是江苏省无锡市的一道传统名菜，属于苏菜系，该菜品由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。20世纪40年代，迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜油豆腐酿肉加以改进，将油豆腐改用小箱豆腐，肉馅中增加虾仁，烹制的豆腐馅心饱满，只形美观，细腻鲜嫩，故有肉为金，虾为玉，金镶白玉箱之称。因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子，故取名为镜箱豆腐。此菜呈桔红，鲜嫩味醇，荤素结合，老少皆宜，是雅俗共赏的无锡名菜。
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