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西冷牛排
xī lěng niú pái
ㄒㄧ ㄌㄥˇ ㄋㄧㄡˊ ㄆㄞˊ
「西冷牛排」是什么意思？
更新 2026-07-17 17:35:46
- 拼音字母xi leng niu pai
- 首字母xlnp
- 注音符号ㄒㄧ ㄌㄥ ㄋㄧㄡ ㄆㄞ
扩展释义
西冷牛排（Sirloin)，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak）。事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷（Sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛上腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。
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